Du boeuf "label rouge, viande du terroir France" pour acheter bon et local

les éleveurs espèrent valoriser une production locale de qualité. Une marque synonyme de qualité

"On associe la marque de proximité, avec la marque de qualité, le fameux label rouge". Il précise que l'indication géographique "FRANCE" se décline plus localement. "L'idée c'est de faire travailler, les agriculteurs, les outils d'abattage, les bouchers, les magasins du secteur "

Limousine (race bovine) C'est une vache de couleur marron, plus claire sous le ventre et autour des yeux et du mufle, avec des muqueuses rose clair. Elle est réputée pour sa rusticité, ses qualités maternelles et la qualité gustative de sa viande, qui peut être valorisée sous trois labels rouges différents. C'est également une race très utilisée en croisements avec des races locales ou laitières pour améliorer la conformation de leurs veaux. « La race bovine limousine est une race bouchère de grand format avec une robe froment vif, pas trop foncé, un peu plus clair sous le ventre, sur la face postérieure des cuisses et dans la région du périnée, de l’anus et des bourses ou du pis et de l’extrémité de la queue. Absence de toute tache et pigmentation, muqueuses roses. Tête courte, front et mufles larges, auréoles plus claires autour des yeux et du mufle, cornes fines arquées en avant et légèrement relevées à leur extrémité (lorsqu’elles sont présentes). Encolure courte. Poitrine large et arrondie, côte ronde. Bassin large, surtout au niveau des ischions, pas trop incliné. Ligne sacrée et hanches peu saillantes. Avant-main bien musclée, dessus très large avec des muscles saillants. Culotte épaisse, descendue et rebondie. Cornes et onglons blonds. Aplombs corrects. Cuir souple et fin »
Charolaise (race bovine) française originaire de la région de Charolles en Bourgogne, vouée principalement à la production de viande, dont les individus sont de grand gabarit et de couleur blanche unie tirant parfois vers le crème. Fournissant une viande peu grasse et de bonne qualité gustative, elle est réputée pour ses qualités bouchères mais aussi pour sa forte croissance, sa rusticité et sa docilité. Cette race est très utilisée en croisement avec des races laitières ou locales afin d'améliorer la conformation des veaux. Une très bonne race bouchère La charolaise est une excellente race bouchère, appréciée pour la qualité de sa viande persillée et avec une faible teneur en gras. Les rendements carcasses sont toutefois un peu en deçà de ceux d'autres races à vocation bouchère comme la limousine ou la Blonde d'Aquitaine, principalement à cause d'une ossature très importante. Nos génisses charolaises ont entre 2 et 3 ans, elles sont nées, élevées et engraissées sur notre ferme. Elles sont exclusivement nourries d'herbe et des céréales produites à 100% sur notre ferme ainsi nous pouvons les garantir sans aucune trace d'OGM. Nos vaches sont de race charolaise, une race à viande, ce qui confère à cette dernière une tendreté et un goût persillé. De plus, c'est une viande avec une faible teneur en gras. Enfin, concernant la santé de nos animaux, nous travaillons avec des produits à base d'huiles essentielles et sans médicament systématique. Nous assurons nous-même la transformation de nos bêtes afin de garantir une qualité et une rigueur de travail du pré jusqu'à l'assiette. Renseignements pratiques : Après maturation en réfrigérateur, notre viande est découpée et emballée sous-vide par nos soins. Vous pouvez la conserver dans votre réfrigérateur environ 15 jours. Ou bien vous pouvez la congeler sans en altérer la saveur, sous réserve d’être décongelée pendant les 48h qui précèdent la cuisson, doucement au réfrigérateur. A réception, la viande a une DLC de 15 jours au réfrigérateur. Au congélateur, dans son sac sous-vide, vous pouvez la conserver 1 an. Race du bovin : Charolaise Lieu d'élevage : (Allier 03 et Loire 42) Lieu de naissance : (Allier 03 et Loire 42) Lieu d'abattage : (Allier 03 et Loire 42) Morceaux du boeuf : Mix. Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez

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